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干锅手撕包菜 大家一学就会

2020-06-16 11:25:08 来源:恒业娱乐汇

  干锅手撕包菜

  做法一:包菜300克,蒜头8克,干椒若干个,猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;坐锅热油,7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜,可是让包菜入味的一个小窍门哦。

干锅手撕包菜

  等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒。

  做法二:包菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10~15个、花椒10粒左右,陈醋、老抽、糖、盐、鸡精各少许。包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;炒出香味后,

  为什么手撕包菜比刀切的好吃?

  因为手撕的包菜横断面参差不齐,调料易渗透入味;再者,蔬菜不与铁刀器接触,营养成分丢失少,炒出的菜鲜。

干锅手撕包菜

  制作要领:包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;包菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;炒包菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

  放入包菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

  通过小编讲解干锅手撕包菜,看完后你明白了吗?感兴趣的朋友还可以多了解我们收集的其他生活知识哦。

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