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清汤火锅的做法 清汤火锅底料的做法

2020-06-09 13:41:37 来源:恒业娱乐汇
清汤火锅底料

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健康功效

鲫鱼:和胃、健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大葱:活血

1.准备猪油,50ml左右色拉油,煎热,喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油

2.放入鲫鱼煎到焦黄,捞起,油留锅中

3.锅里放入大葱,姜炒香(最好多放一些姜片,既能去吃鱼腥,又能让汤汁更鲜美)

4.加入大骨汤(水)煮开,放入鲫鱼,胡椒,熬到鲫鱼软烂,汤变奶白

5.鲫鱼不要,把汤汁倒入一个干净的锅中,加入平菇,大枣,枸杞,鸡精,火腿肠,熬开

6.放入西红柿煮一下,就可以烫入自己喜好的菜了,配上自己喜欢的蘸水碟。

小贴士

勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 ,用小火炖汤。
鲫鱼要用纱布包好,避免熬烂了刺掉汤里。
尽量用大骨汤,鸡汤之类。实在没有再用水代替。大骨汤多熬一些,这样烫菜之后水分即使煮干了,也可以不断的加入大骨汤,大骨汤最好不加盐,加些姜葱和香料就可以了。

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